The present invention relates to a method for manufacturing grain syrup. The method includes: a first step of producing clean oriental melon juice by putting fully ripened oriental melons in water, boiling the oriental melons at 200°；C for one hour until the oriental melons become juice, and filtering impurities； a second step of obtaining a malt solution by mixing the clean oriental melon juice and malt powder at a ratio of 30-50 wt% : 50-70 wt%； a third step of cooking rice to be hard for grain syrup by mixing common rice and sticky rice at a ratio of 30-50 wt% : 50-70 wt%； a fourth step of producing a sweet rice beverage by ripening a mixture of the malt solution and the hard rice at a ratio of 40-60 volume% : 40-60 volume% at 50-70°；C for 4-5 hours； a fifth step of obtaining a clean sweet rice beverage by boiling the ripened sweet rice beverage at 90-110°；C and then filtering the boiled sweet rice beverage； and a sixth step of producing grain syrup by boiling down the clean sweet rice beverage at 80-100°；C for 4-5 days until 20-40% of the clean sweet rice beverage is left. If various kinds of food or favorite food is added into the manufactured oriental melon grain syrup, taste of the oriental melon grain syrup becomes more delicious.본 발명은 조청의 제조방법에 있어서, 완숙된 참외를 통째로 물어 넣고 200℃의 온도로 1시간 동안 참외가 물이 될때까지 끓인 후 찌꺼기를 여과하여 맑은 참외물을 제조하는 제1단계와, 맑은 참외물과 엿기름을 30~50 : 50~70 중량%로 혼합하여 엿기름물을 얻는 제2단계와, 멥쌀와 찹쌀을 30~50 : 50~70 중량%의 비율로 혼합하여 조청용 고두밥을 짓는 제3단계와, 엿기름물과 조청용 고두밥을 40~60 : 40~60%의 부피비로 혼합하여 50~70℃의 온도에서 4~5시간동안 숙성시켜 감주를 제조하는 제4단계와, 숙성시켜 얻은 감주를 90~110℃의 온도에서 끓인 후 여과시켜 맑은 감주를 얻는 제5단계와, 맑은 감주를 80~100℃의 온도에서 4~5일 동안 계속 끓여 맑은 감주의 양이 20~40% 정도가 남을때까지 졸여 조청이 되게 하는 제6단계로 참외조청을 제조하며, 제조된 참외조정은 각종 음식물이나 기호식품에 넣어 조리하게 제조하면 맛이 더 좋아진다.
