一种豆腐皮的制作方法
- 专利权人:
- 福建省清流七星岩食品有限公司
- 发明人:
- 郑秀莲
- 申请号：
- CN201210321853.6
- 公开号：
- CN102793024B
- 申请日:
- 2012.09.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及豆类产品的制备，具体涉及一种豆腐皮的制作方法。本发明的目的针对现有技术存在的问题提供一种豆腐皮的制作方法，不使用任何不良添加剂，结合传统食品豆腐皮的加工工艺，提高了豆腐皮的得率和质量，耗能低，产量高。本发明的技术方案为在传统食品豆腐皮的加工工艺的基础上优化豆浆煮浆条件，找到最适的煮浆温度和煮浆时间，提高了豆腐皮的质量，缩短了豆腐皮成膜的时间。并使用真空浓缩法浓缩了揭皮后剩余的豆浆，在低压条件下剩余的豆浆可以在低温条件下沸腾浓缩，提高了余浆的浓度便于进行沾浆，同时因为是在低温条件下进行的，所以浆液不会出现焦糊，保证了质量，同时节约了能源消耗。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
