川式红烧肉酱汁及其生产工艺
- 专利权人:
- 四川荷斐斯生物技术有限公司
- 发明人:
- 陈粟
- 申请号：
- CN201910372371.5
- 公开号：
- CN109998081A
- 申请日:
- 2019.06.05
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种川式红烧肉酱汁及其生产工艺,以重量份计,包括泡小米辣5‑15份、泡二荆条10‑30份、豆豉2‑6份、猪油20‑60份、香辛料粉1‑3份、酿造酱油5‑15份、高汤5‑15份,通过辣椒预处理、配料预处理、物料调制、制备制成红烧肉酱汁,以期望解决现有红烧肉烹饪过程中,由于工艺复杂,对于配料不易掌控,导致出现菜肴口味偏差大的问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
