一种添加复合生物防腐剂的豆汤川味酱汁配方及制备工艺
- 专利权人:
- 四川旅游学院
- 发明人:
- 乔兴
- 申请号：
- CN201911078527.5
- 公开号：
- CN110692985A
- 申请日:
- 2019.06.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种添加复合生物防腐剂的豆汤川味酱汁配方及制备方法,包括以质量分数计的99.98‑99.8%的呈弱酸性的酱汁成料和0.02‑0.2%的生物复合防腐剂,其中所述生物防腐剂包括以重量份计的茶多酚10‑30份和溶菌酶8‑23份。其制作时先将酱汁炒制成品后静置到室温时加入混合后的生物防腐剂进行混合,从而形成完整的酱料产品。本发明通过采用特殊的配比和选取不同的生物防腐剂搭配从而形成较好的防腐体系,相较于市面上的常规防腐剂,具有较好的防腐效果。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
