您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种乳酸菌发酵蔬菜汁饮料的制备方法
- 专利权人:
- 上海应用技术学院
- 发明人:
- 张赟彬
- 申请号：
- CN200810042081.6
- 公开号：
- CN101341995A
- 申请日:
- 2008.08.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 吴宝根
- 摘要：
- 本发明公开了一种乳酸菌发酵蔬菜汁饮料的制备方法，蔬菜经挑选、清洗、切块2cm×3cm、称量后加入3－5倍重量的沸水烫漂10～20秒，再煮5－10分钟，冷却至30℃，取蔬菜打浆榨汁、过滤得原汁，再加入同体积浓度为2％的盐水、混匀后灭菌100℃10～15分钟、冷却至40℃～45℃后接种乳酸菌(保加利亚乳杆菌∶植物乳杆菌＝1∶1)发酵，添加1％乳糖和1.5％辣椒粉，35℃发酵2天得发酵饮料成品。所得饮料，以酸味和咸味为主，别具清凉、爽口、醇和、类似泡菜的特殊风味。同时，该乳酸菌饮料利用新鲜蔬菜汁为原料，与传统利用乳制品原料相比，对于降低乳酸菌发酵饮料的成本，在增加乳酸菌饮料的花色品种、开发蔬菜的新的用途方面具有重要意义。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
