一种具有良好韧性的红薯粉丝
- 专利权人:
- 肥西县金桥红薯专业合作社
- 发明人:
- 黄学应
- 申请号：
- CN201710578796.2
- 公开号：
- CN107361353A
- 申请日:
- 2017.07.17
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种具有良好韧性的红薯粉丝，涉及粉丝技术领域，（1）按照重量份准备；（2）糊粉：取80重量份红薯淀粉,加入50重量份的水和10重量份的椰汁，充分搅拌成浆糊；（3）冲芡：将剩下的水加热至90℃，然后添加到步骤（2）中的浆糊中，高速搅拌，使其充分糊化；（4）和面；（5）揉面。（6）漏粉；（7）冷却、清洗：将从锅里浮出水面的粉丝捞到冷水中进行冷却、清洗；（8）阴凉、冷冻；（10）干燥，包装成品；本发明制备的红薯粉丝，不仅具有良好的韧性，还具有良好的口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
