PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a chocolate flavor food or drink product having an acidic flavor, tasty and having a satisfactory texture.SOLUTION: A packed sauce-shaped raw chocolate like composition containing sodium alginate of 0.05 to 2.0 wt.% is dropt into a calcium lactate solution contained by 0.2 to 8.0 wt.% to prepare a capsule, and the obtained chocolate like composition is combined with an acidic food or drink product to obtain a chocolate flavor food or drink product having an acidic flavor, tasty and having a satisfactory texture not obtained heretofore.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2018,JPO&INPIT【課題】本発明は、酸性風味の、美味しく食感の良好なチョコレート風味飲食品を提供することを課題とする。【解決手段】0.05~2.0重量%のアルギン酸ナトリウムを含む、容器入りソース状生チョコレート様組成物を、0.2~8.0重量%を含む乳酸カルシウム溶液に滴下してカプセルに調製し、得られた該チョコレート様カプセル組成物を酸性飲食品と組み合わせることにより、従来にない、酸性風味の、美味しく食感の良好なチョコレート風味飲食品が得られた。【選択図】なし
