KK;KANEKA SAN SPICE;KANEKA SAN SPICE:KK;株式会社カネカサンスパイス
发明人:
NAGAI MEGUMI,長井 めぐみ
申请号：
JP2016249701
公开号：
JP2018102143A
申请日:
2016.12.22
申请国别(地区):
JP
年份:
2018
代理人:
摘要：
PROBLEM TO BE SOLVED: To provide: a broth-taste enhancing spice mix that enhances, by adding to a food having a broth-taste, the broth-taste of the food without imparting foreign taste to the food and that can sustain the same； and a food containing the broth-taste enhancing spice mix.SOLUTION: The broth-taste enhancing spice mix contains paprika (A), citrus peel and/or citrus unshiu peel (B), ginger (C) and allspice (D), and the blending ratio (weight ratio) of component (A)/component (D) is 2 to 14, the blending ratio (weight ratio) of component (B)/component (D) is 1 to 6, and the blending ratio (weight ratio) of component (C)/component (D) is 1 to 5.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2018,JPO&INPIT【課題】出汁感を有する食品に添加することで、当該食品に異味を付与することなく、当該食品の出汁感を増強し、且つそれを持続することができる出汁感増強用スパイスミックス、及び、前記出汁感増強用スパイスミックスを含有する食品を提供すること。【解決手段】出汁感増強用スパイスミックスは、パプリカ（Ａ）、柚子の果皮及び／又は陳皮（Ｂ）、ジンジャー（Ｃ）、並びに、オールスパイス（Ｄ）を含有し、成分（Ａ）／成分（Ｄ）の配合比（重量比）が２～１４であり、成分（Ｂ）／成分（Ｄ）の配合比（重量比）が１～６であり、成分（Ｃ）／成分（Ｄ）の配合比（重量比）が１～５である。【選択図】なし
