The present invention relates to pork belly aged with jujube and a to manufacturing method thereof. More specifically, the manufacturing method comprises the following steps: adding water to jujube and heating the mixture to manufacture an extract of jujube aging pork belly in the manufactured extract of jujube at 1-5°C for 2-5 days and removing the extract of jujube from the aged pork belly. According to the present invention, the smell of fat of pork belly is removed and flavors are improved so consumption of the pork belly is promoted. Additionally, a user can maintain health through effective materials of jujube.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 대추숙성 삼겹살 및 그 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 대추에 물을 가하고 가열하여 대추 추출액을 제조하는 단계와, 상기 제조된 대추 추출액에 삼겹살을 1~5℃에서 2~5일간 숙성하는 단계와, 상기 숙성된 삼겹살로부터 대추 추출액을 제거하는 단계를 포함한다.본 발명에 의하면 삼겹살의 누린내가 제거되며, 그 풍미가 개선되어 삼겹살의 소비를 촉진하는 장점이 있다. 아울러, 대추의 유효물질로 인해 섭취자의 건강유지를 도모할 수 있도록 하는 장점이 있다.
