The present invention relates to a steak preparing method and a steak prepared by the same. According to the present invention, the steak preparing method includes the steps of: preparing and aging beef； cutting the aged beef in accordance with a predetermined weight unit； soaking the cut beef in a seasoning and salting liquid to season the beef； refrigerating the seasoned beef； heating and grilling the refrigerated and aged beef； and adding a sauce liquid to the heated and grilled beef to complete the steak. In the step of preparing and aging beef, the beef aging operation is executed by removing a packing material from the refrigerated raw beef, making air come in contact with the surface of the beef for 10-20 hours at a temperature of -1°C to 1°C in an aging refrigerator. The step of heating and grilling the refrigerated and aged beef is executed by heating and grilling the surface of the refrigerated and aged beef for one to three minutes on a grill at a temperature of 150°C to 180°C as well as flipping the beef to do the same on the opposite surface of the beef. The steak preparing method can remove the odor unique to beef while maintaining the chewy and tender texture unique to beef and adding flavors and nutrients to the beef, thereby enhancing the flavors and taste of the steak and enhancing its palatability.본 발명은 스테이크의 제조방법 및 이에 의해 제조된 스테이크에 관한 것이다.본 발명에 따른 스테이크의 제조방법은 소고기를 준비한 후 숙성시키고, 상기 숙성된 소고기를 일정한 중량 단위로 절단하며, 상기 절단된 소고기를 양념 염지액에 침지시켜 염지한 후, 염지된 소고기를 냉장 보관하고, 상기 냉장 숙성된 소고기를 가열하여 구우며, 상기 가열되어 구워진 소고기에 소스액을 첨가하여 스테이크를 완성하되, 상기 소고기를 준비한 후 숙성시키는 단계에서 상기 소고기의 숙성은 원육 상태의 냉장 소고기의 패킹을 제거한 후, 전용 냉장고에서 -1 내지 1℃ 온도에서 10 내지 20시간 동안 공기와 상기 소고기의 표면을 접촉시켜 수행되고, 상기 냉장 숙성된 소고기를 가열하여 굽는 단계에서 상기 냉장 숙성된 소고기를 150 내지 180℃ 온도의 그릴에서 1 내지 3분 동안 상기 소고기의 일측면을 가열하여 굽고, 이후, 반대면으로 위치를 바꾼 후 150 내지 180℃ 온도의 그릴에서 1 내지 3분 동안 상기 소고기의 타측면을 가열하여 굽는다.상기한 구성에 의해 본 발명은 소고기 특유의 잡냄새를 제거함과 동시에 고유의 쫄깃하고 부드러운 식감 및 영양성분에 풍미를 더하여 스테이크이 맛과 향을 향상시키며 소비자의 기호도를 충족시킬 수 있다.
