一种新型谷物发酵饮料的生产工艺
- 专利权人:
- 湖北米婆婆生物科技股份有限公司
- 发明人:
- 张然,钟小丹
- 申请号：
- CN201610556948.4
- 公开号：
- CN106173735A
- 申请日:
- 2016.07.15
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种新型谷物发酵饮料的生产工艺，该生产工艺包括如下步骤：将谷物粉碎后，加水蒸煮并煮沸；冷却至所需温度后，加入酶制剂，酶解糖化；煮沸灭酶，离心分离出谷物汁；谷物汁杀菌后，接种酵母菌和乳酸菌，并进行发酵；发酵结束后，对发酵液进行调味，再经过均质、杀菌，从而形成成品。与传统的利用发酵剂糖化不同，采用酶法和复合发酵法制备谷物发酵饮料，酶法糖化具有时间短，底物利用率高的特点，可大大缩短糖化时间及提高谷物的利用率。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
