一种鱼油风味发酵乳
- 专利权人:
- 中国海洋大学
- 发明人:
- 马磊,黎晨曼,孙建安,于繁千惠,薛长湖
- 申请号：
- CN202010042765.7
- 公开号：
- CN111134186A
- 申请日:
- 2020.15.01
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于发酵乳技术领域,公开了一种鱼油风味发酵乳。本发明的鱼油风味发酵乳原料包含奶粉、鱼油、白砂糖、水和乳酸菌,是将鱼油、全脂奶粉和白砂糖加水调制,均质后接种乳酸菌发酵、罐装制得。考虑到鱼油易于氧化具有独特的腥味,发酵乳需在低温下储存的实际情况,本发明将二者结合以鱼油为原料,与全脂奶粉和白砂糖等原料调制,经均质、发酵、罐装等工艺,制得口感酸甜、营养丰富的鱼油风味发酵乳。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
