The present invention comprises the steps of: (A) wet grinding the fruit vegetable using a colloid mill to obtain a fruit vegetable grinding liquid； (B) centrifuging the fruit vegetable grind to remove sludge to obtain a fruit vegetable extract； (C) concentrating the fruit vegetable extract to 40-50 Brix at a temperature of 40-70 ° C. to obtain a fruit vegetable concentrate； And (D) preparing the fruit vegetable granules by spraying the fruit vegetable concentrate on a mixed powder consisting of a saccharide and an acid； and preparing the fruit vegetable granule tea.본 발명은 (A) 과채류를 콜로이드 밀을 이용하여 습식분쇄시켜 과채류 분쇄액을 수득하는 단계； (B) 상기 과채류 분쇄액을 원심분리시켜 슬러지를 제거하고 과채류 추출액을 수득하는 단계； (C) 상기 과채류 추출액을 40 ~ 70℃의 온도에서 40 ~ 50Brix까지 농축시켜 과채류 농축액을 수득하는 단계； 및 (D) 상기 과채류 농축액을 당류와 산으로 이루어진 혼합분말에 분사시켜 과채류 과립을 제조하는 단계；를 포함하는 것을 특징으로 하는 과채류 과립차의 제조방법에 관한 것이다.
