果香味橄榄叉烧酱的制备工艺
- 专利权人:
- 浦北县龙腾食品有限公司
- 发明人:
- 高金彰
- 申请号：
- CN201810550741.5
- 公开号：
- CN108719953A
- 申请日:
- 2018.05.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 周兆阳
- 摘要：
- 本发明属于调料制备技术领域，特别涉及一种果香味橄榄叉烧酱的制备工艺，包括以下制备步骤：1)选择新鲜饱满的橄榄，洗净，烘干，去核；2)将去核后的橄榄放入高压罐中，加压，保持压力，再加压，保持，卸压，保持；3)取新鲜猪肉，绞碎，放入耗油、食盐，搅拌，腌制，得到肉末；4)向锅中放入橄榄油，放入肉末翻炒，再继续加入步骤2)得到的橄榄翻炒，加入水，煮沸后，保持，冷却，用胶体磨研磨，得到膏状物；5)将膏状物放置于磁场6‑10h，灌装，密封，杀菌即可。通过本发明方法制备得到的橄榄叉烧酱能够保持橄榄的果香味，香味极佳，且营养成分容易被吸收，再结合猪肉，香味更加浓郁，极易被大众接受。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
