酱香风味橄榄叉烧酱的制备方法
- 专利权人:
- 浦北县龙腾食品有限公司
- 发明人:
- 高金彰
- 申请号：
- CN201810551782.6
- 公开号：
- CN108713735A
- 申请日:
- 2018.05.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 周兆阳
- 摘要：
- 本发明属于调味料制备技术领域，特别一种酱香风味橄榄叉烧酱的制备方法，包括以下制备步骤：1)选择新鲜饱满的橄榄，洗净，烘干，去核；2)加入橄榄重量3‑5倍的水，放入打浆机中打浆，再放入高压罐中，加压至32‑38MPa，保持50‑100s，得到橄榄浆；3)取新鲜猪肉，绞碎，放入猪肉同等重量的酱油，搅拌，腌制，得到酱肉；4)再取调料，放入锅中翻炒20‑40s，倒入橄榄浆，搅拌均匀，再加入酱肉，小火炖煮1‑3min，冷却至室温后，用胶体磨研磨；5)罐装，密封，杀菌即可。通过本发明制备酱香风味橄榄叉烧酱不需要添加防腐剂和稳定剂，就能够保证贮存稳定性和贮存长时性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
