一种肉制品复合保水剂
- 专利权人:
- 凯姆勒吸水材料(天津)有限公司
- 发明人:
- 尹立华
- 申请号：
- CN201310391241.9
- 公开号：
- CN104413139A
- 申请日:
- 2013.08.30
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种肉制品复合保水剂，由下列原料按照如下的重量配比混合制成：蛋白酶30-50份、非离子表面活性剂10-20份、抗氧化剂20-30份、卡拉胶5-10份、软化剂0.5-3份、海藻酸钠10-15份；本产品白色无嗅粉末，易溶于水，pH值呈碱性；使用安全、无毒、无害。主要用在肉制品中保水保鲜防腐、吸收水份、增加重量，加入后可以提高产品的稳定性、保持食品内部持水性、嫩化肉质、缩短蒸煮时间、改善食品的形态、风味、口感和色泽。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
