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酱香肉包的制作方法
- 专利权人:
- 山东省喜民乐食品加工有限责任公司
- 发明人:
- 胡培山,牛金光,薛继光,赵东
- 申请号：
- CN201410523199.6
- 公开号：
- CN105558477A
- 申请日:
- 2014.10.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供酱香肉包的制作方法，其技术方案为：该方法包括以下步骤：（一）、低筋小麦粉25000克，水10500克，酵母300克，白奶油500克，泡打粉200克，混合搅拌均匀，制成面团，备用；（二）、精肉5500克，肥肉2500克，味达美250克，老抽350克，生抽150克，盐100克，味精50克，大葱3000克，混合搅拌均匀，调成酱香肉馅；（三）、采用自动成整机做成80克蒸包生胚，其中面皮40克，馅重40克，进入发醒箱；（四）发醒温度控制在38℃，湿度控制在60℃，发醒30分钟后在进行蒸制；（五）蒸汽后加0.4mpa，蒸制时间25分钟。本发明不添加任何食品添加剂生产出的包子色泽光亮，内部起支均匀，馅料酱香浓郁。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
