一种甘蔗百香果酒的生产方法

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专利权人:

广西大学;广西壮族自治区农业科学院甘蔗研究所

发明人:

李楠,邓智年,魏源文,樊晓璐,吴幼茹,杨继伟

申请号：

CN201610540773.8

公开号：

CN106190691A

申请日:

2016.07.11

申请国别(地区):

中国

年份:

2016

代理人:

孙文彬

摘要：

本发明公开了一种甘蔗百香果酒的生产方法，其生产方法是：将新鲜甘蔗压榨所得蔗汁进行蒸发浓缩，调整糖度至160‑280g/L，添加新鲜百香果果汁充分搅拌混分并调节pH至4.0‑5.0，添加碳酸氢铵补充氮源，总氮控制在1.0‑2.0g/100ml，配制成百香果酒液体发酵前液；干酵母或酵母菌种32481进行活化并驯化，扩大培养，制成酵母种子液，酵母菌数量在1.0×10⁷‑1.5×10⁹个/ml，无菌状态转接种到液体发酵前液，进行发酵，制得成熟醪液；成熟醪液以硅藻土为助滤剂进行过滤，经过勾兑，装瓶，微波灭菌，即得成品。本发明生产的果酒不仅具有浓郁的百香果果香，而且同时保留了甘蔗和百香果原有的营养物质。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/