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一种甘蔗红桃K果酒的生产方法
- 专利权人:
- 广西大学;广西壮族自治区农业科学院甘蔗研究所
- 发明人:
- 李楠,邓智年,魏源文,樊晓璐,吴幼茹,杨继伟
- 申请号:
- CN201610540799.2
- 公开号:
- CN106148080A
- 申请日:
- 2016.07.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 孙文彬
- 摘要:
- 本发明公开了一种甘蔗红桃K果酒的生产方法,其生产方法是:将新鲜甘蔗压榨所得蔗汁进行蒸发浓缩,调整糖度至160‑280g/L,添加红桃K果汁充分搅拌混分并调节pH至4.0‑5.0,添加碳酸氢铵补充氮源,总氮控制在1.0‑2.0g/100ml,配制成红桃K果酒液体发酵前液;干酵母或酵母菌种32481进行活化并驯化,扩大培养,制成酵母种子液,酵母菌数量在1.0×107‑1.5×109个/ml,无菌状态转接种到液体发酵前液,进行发酵,制得成熟醪液;成熟醪液以硅藻土为助滤剂进行过滤,经过勾兑,装瓶,微波灭菌,即得成品。本发明生产的果酒不仅具有浓郁的红桃K果果香,而且同时保留了甘蔗和红桃K果原有的营养物质。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址:
- http://www.ckcest.cn/home/