一种风味海带的制备方法
- 专利权人:
- 四川大自然惠川食品有限公司
- 发明人:
- 喻文建
- 申请号：
- CN201811397875.4
- 公开号：
- CN109393389A
- 申请日:
- 2018.22.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种风味海带的制备方法,包括以下内容:(1)预处理:将新鲜海鲜经清洗、剪裁后置于碱性水溶液中浸泡,浸泡后经清水漂洗后沥干备用;(2)除腥:将步骤(1)中制备得到的海带经灭菌处理后与发酵母液混合,再加入发酵活化液,密封状态下发酵;(3)熟化:将步骤(2)中制得的海带熟化,然后与佐料生料趁热混合密封处理;(4)混料:调节步骤(3)中所得混合物的酸度,经灭菌后即得。本发明将海带先通过碱液浸泡处理后可以去除海带的腥味,并且经过碱液浸泡以后,还能增强食用时的脆感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
