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一种用于添加常温酸奶的混合莓果粒及其制备方法
- 专利权人:
- 光明乳业股份有限公司
- 发明人:
- 孙颜君,刘振民,徐致远,苏米亚,莫蓓红,应杰,吕昌勇
- 申请号：
- CN201711353150.0
- 公开号：
- CN107927651A
- 申请日:
- 2017.12.15
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 一种用于添加常温酸奶的混合莓果粒的制备方法,包括以下步骤:按质量百分比,将30%~40%的白砂糖分成相同的两份,其中一份白砂糖加入5%~10%的水,在50~60℃下溶解,得到糖水,将剩余一份白砂糖与0.2%~0.3%稳定剂干混,干混后的混合物缓慢加入糖水中,保持在50~60℃下水合10~20min,继续添加50%~60%混合莓果粒和0%~1%食用香精,水合搅拌10~20min,搅拌速率为4~6rpm,最后加入0.5%~2%酸度调节剂,得到混合物在4~10℃下保存;将混合物进行杀菌,灌装得到所述混合莓果粒。6~9个月常温放置过程中产品状态较好,无析水、分层现象。产品均匀度高,混合莓果粒产品的体系与常温酸奶体系能较好的兼容,加入常温酸奶中后不会破坏常温酸奶在保质期内稳定性,且颗粒在酸奶保质期中处于悬浮状态。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
