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一种含有糙米米粉的常温酸奶及其制备方法
- 专利权人:
- 光明乳业股份有限公司
- 发明人:
- 孙颜君,刘振民,徐致远,苏米亚,莫蓓红,应杰,吕昌勇
- 申请号：
- CN201711463626.6
- 公开号：
- CN108157507A
- 申请日:
- 2017.12.28
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种含有糙米米粉的常温酸奶的制备方法,该制备方法包括下述步骤:将原料奶预杀菌,将部分杀菌后原料奶与甜味剂、糙米粉和稳定剂混合,加热真空循环,加入剩余部分杀菌后原料奶定容,获得混合溶液;将混合溶液第一次均质,巴氏杀菌,第二次均质,冷却,获得冷却液;向冷却液中加入发酵剂,进行发酵;将发酵的酸奶基料破乳,进行第二次巴氏杀菌,冷却,灌装,即可得所述的含有糙米米粉的常温酸奶。本发明的积极进步效果在于:本发明解决糙米添加的工艺和配方难题,制成的产品常温下可以保存6个月,营养丰富,可满足消费者对于健康、美味和营养以及方便等多种需求,为同质化严重的常温酸牛乳市场注入一股新的活力。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
