一种核桃基常温酸奶及其制备方法
- 专利权人:
- 光明乳业股份有限公司
- 发明人:
- 孙颜君,刘振民,徐致远,苏米亚
- 申请号：
- CN201811636469.9
- 公开号：
- CN109497147A
- 申请日:
- 2018.29.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种核桃基常温酸奶及其制备方法,该制备方法步骤包括:将核桃浆与水混合均匀,加入蔗糖与稳定剂的预先干混料,搅拌混合,得到混合液;将得到的混合液均质,分段杀菌,冷却,添加食用香精,接种发酵剂进行发酵,得到酸奶基料;将得到的酸奶基料破乳后进行杀菌,第一次冷却,均质,第二次冷却,即得所述的核桃基常温酸奶。该制备方法工艺简单、容易操作,便于工业化加工生产,且该制备方法制成的产品口感清爽、顺滑、流动性佳,且常温下放置过程中产品上、下层粘度波动不大,也无分层和乳清析出等现象,保质期内产品粘度稳定,风味较佳。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
