一种红薯叶发酵饮料的制作工艺
- 专利权人:
- 安徽三芋农业发展有限公司
- 发明人:
- 梅秀侠,刘赏占
- 申请号：
- CN201710854714.2
- 公开号：
- CN107549560A
- 申请日:
- 2017.09.20
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种红薯叶发酵饮料的制作工艺,涉及食品加工技术领域,1)预处理:取新鲜红薯叶,清洗去除泥沙污物,再沥干;2)热烫:将红薯叶用90‑93℃热水热烫2min,然后冷却至常温;3)制浆;4)酶解:加入总重量0.03%的果胶酶,在30℃温度条件下水解20min,然后过滤;5)调整成分:加入白砂糖,使糖浓度达到12%;6)发酵:接种进行发酵,得到发酵液,将发酵液抽空过滤,得到红薯叶发酵液;7)调配:分别加入添加剂,调配后得倒均质;8)成品:依次灌装、灭菌、冷却得到成品;本发明工艺设计合理,利用红薯叶作为原料,合理利用资源,提高经济效益,成品口感风味独特。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
