PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for producing packaged cooked rice in which in a rice cooking method for packaged cooked rice in an extremely short time, the content in a container do not scatter to the circumference when rice is cooked.SOLUTION: The method for producing packaged cooked rice includes a rice supply step of feeding a prescribed amount of rice to a container having an open top, a water addition step of filling the container with a prescribed amount of cooking water, a rice cooking step of simultaneously using two heat sources of pressurized steam and irradiation with microwave in a chamber in a pressurized state to cook the rice, a water supply step of feeding supplementary cooking water after the rice cooking step, a step of hermetically packaging the container after the water supply step. In the preceding step of the rice cooking step, a groove forming step for forming grooves in a layer of rice grain is provided. Pressurized air is fed to the chamber before the pressurized steam is fed to the chamber.COPYRIGHT: (C)2013,JPO&INPIT【課題】極めて短時間での包装米飯の炊飯方法において、炊飯時に容器内の内容物が周囲に飛散することがない製造方法を提供することを技術的課題とする。【解決手段】所定量の米を、上方が開口した容器に投入する米供給工程と、所定量の炊飯水を前記容器に充填する加水工程と、加圧された状態のチャンバー内で加圧蒸気及びマイクロ波の照射による二つの熱源を同時に使用して前記米を炊飯する炊飯工程と、前記炊飯工程後に補充炊飯水を投入する給水工程と、前記給水工程後に容器を密封包装する工程と、を含む包装米飯の製造方法であって、前記炊飯工程の前工程に、前記容器内の米粒の層に溝を形成する溝形成工程を設けたことを特徴とし、また、前記チャンバー内に加圧蒸気を投入する前に、加圧空気を投入することを特徴とする。【選択図】図1
