一种低脂酸奶冰淇淋的生产方法
- 专利权人:
- 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
- 发明人:
- 孔繁俊,朱鑫鑫,苗杰,王润东,张来在,王建军
- 申请号：
- CN201410099492.4
- 公开号：
- CN104920777B
- 申请日:
- 2014.03.18
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种低脂酸奶冰淇淋的生产方法,包括:将原料混合后发酵制得发酵后料液,将发酵后料液破乳并老化,得到老化后料液,将老化后料液均质,得到均质后料液,以及将均质后料液凝冻;其中,所述原料的总脂肪含量低于3%;所述均质的压力为10‑15bar。其生产的酸奶冰淇淋酸奶风味浓郁且口感细腻。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
