浆料及其制备方法与酸奶冰淇淋
- 专利权人:
- 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
- 发明人:
- 朱鑫鑫,孔繁俊,李秋琴,张晓峰
- 申请号：
- CN201911081814.1
- 公开号：
- CN110839751A
- 申请日:
- 2019.07.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种浆料及其制备方法与酸奶冰淇淋。该浆料中总固形物含量为24‑32wt%、蛋白质含量为3‑5wt%、脂肪含量为1‑3wt%、碳水化合物含量为17‑25wt%,通过调整各物质含量,特别是蛋白质和脂肪的含量,能使浆料在软冰机中能保持在5h以上,同时口感风味不会改变,更优选地,能使该浆料能在软冰机中保持72h以上,口感不会出现颗粒感,自然纯正的风味不会减弱,该浆料在软冰机中保持72h后,口感仍然细腻,风味纯正。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
