PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a tomato-containing seasoning widely usable not only in western style cooking, but also in Japanese style or Chinese style cooking.SOLUTION: A tomato-containing seasoning masks unpleasant odor caused in the oral cavity when tomato and a foodstuff are eaten together, which is produced by adding a flavor component having a masking effect to tomato, or adding a rice malt-derived raw material fermented to have the flavor component, or fermenting the mixture of tomato and a rice malt-derived raw material.COPYRIGHT: (C)2014,JPO&INPIT【課題】洋風料理だけでなく、和風・中華風料理にも広く使用可能なトマト含有調味料を提供すること。【解決手段】トマトに対し、マスキング作用を有する香気成分を添加する、または該香気成分を含むように発酵させた麹由来原料を添加する、あるいはトマトと麹由来原料を混合した後に発酵させることにより、トマトと食材を食べ合わせた時に口腔内に生じる不快臭をマスキングしたトマト含有調味料を得る。【選択図】なし
