SubjectThe object of the present invention is to provide a sufficient amount of milk and cohesion by adding eggs, such as scrambled eggs, omelette, and egg Yaki, to the food provided by heating and cooking It is possible to reduce the time during cooking, such as the metering of each raw material, to reduce the amount of labor during the cooking, such as the measurement of each raw material, to reduce the amount of time required for cooking CatIt is to provide an underwater oil type emulsified substance and its manufacturing method.SolutionOil type emulsions characterized by 5 to 50 weight% of oil and adjusted from pH 4.0 to 6.8.No selection【課題】本発明の目的は、スクランブルエッグ、オムレツ、卵焼き等、卵を加熱調理して提供される食品に添加することで充分な乳味、コク味を付与しながら、調理者の熟練した技術を必要とせずともフワフワ、トロトロの柔らかい食感に仕上がり、時間経過後も食感を維持することができ、卵に添加するだけで使用できるため各原料の計量などの調理時の手間を大幅に削減することのできる、油分が5~50重量%、pH4.0~6.8弱酸性であることを特徴とする水中油型乳化物およびその製造法を提供することにある。【解決手段】油分5~50重量%であり、pH4.0~6.8に調整したことを特徴とする水中油型乳化物。【選択図】なし
