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一鱼两吃冷水鱼烹饪方法
- 专利权人:
- 天津农学院
- 发明人:
- 夏苏东,钱红,张丹,郭立,刘克明,李楠,张振国,蔡超,李文雯,王娜,王永辰
- 申请号：
- CN202010121163.0
- 公开号：
- CN111202222A
- 申请日:
- 2020.26.02
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种一鱼两吃冷水鱼烹饪方法,将活鱼前处理后,鱼头制作清蒸鱼头汤,鱼身进行煎烤,其鱼身在纸包煎烤前用特制调料包对鱼身进行腌制,腌制完成后用食品级烤鱼纸进行包裹,食品级烤鱼纸由内至外依次为:硅油纸、食品级聚丙烯微孔滤膜及食品级涂布牛皮FSC淋膜纸,该三种食品级纸张在涂抹有特制调料和植物油的烤锅中50‑60℃加热10‑20分钟后包裹鱼身,之后放在温度为‑20~‑10℃的冷藏柜中放置3‑5分钟,取出煎烤,煎烤时烤锅底无需涂抹植物油,直接浇淋油温为250‑300℃的热油煎烤。本发明创新将冷水鱼一鱼两吃,鱼头熬汤,滋补美容,鱼身采用高温加热前处理和低温冷藏保鲜保味的工艺制作烤鱼,制作的烤鱼外焦里嫩、保留了冷水鱼的营养品质和口感,深受广大消费者喜爱。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
