您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种特制冷水鱼烤制工艺
- 专利权人:
- 天津农学院
- 发明人:
- 夏苏东,钱红,孙学亮,王墨染,井润贞,刘克明,李楠,张振国,蔡超,李文雯,王娜,王永辰
- 申请号：
- CN202010120516.5
- 公开号：
- CN111202210A
- 申请日:
- 2020.26.02
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种特制冷水鱼烤制工艺,方法步骤包括:⑴前处理;⑵焗鱼;将鱼身放入特制调味料中腌制10‑15分钟,在砂锅中加入调料,同时在砂锅中倒入固体调料粒,小火蒸15‑30分钟至水分耗干;⑶纸包烤鱼:①纸包:将焗处理后的鱼身用食品级烤鱼纸进行包裹,在涂抹有特制调料和植物油的烤锅中50‑60℃加热10‑20分钟后包裹鱼身,之后放在温度为‑20~‑10℃的冷藏柜中放置3‑5分钟;②煎烤:将包裹后的鱼身放置在煎锅上,直接浇淋油温为250‑300℃的热油,进行煎烤。本发明突破传统烤鱼工艺,在煎烤前增加焗鱼工艺,利用固体调料粒,快速使得调料进入鱼身,并在低温焗鱼过程中保证冷水鱼的营养成分,制作的烤鱼外焦里嫩、保留了冷水鱼的营养品质和口感,深受广大消费者喜爱。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
