PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a vegetable-containing processed food of which the grassy smell of vegetable is masked, and a method for masking the grassy smell of vegetable of the processed food.SOLUTION: The vegetable-containing processed food blended with vegetable having grassy smell includes lactic acid-fermented egg white blended therein.COPYRIGHT: (C)2014,JPO&INPIT【課題】本発明は、野菜の青臭味をマスキングした野菜含有加工食品、及び当該加工食品の野菜の青臭味をマスキングする方法を提供する。【解決手段】青臭みを有する野菜を配合する野菜含有加工食品において、乳酸発酵卵白を配合することを特徴とする野菜含有加工食品。【選択図】 なし
