食肉の軟化改質方法及び軟化改質剤

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专利权人:

味の素株式会社

发明人:

小寺 智博,根耒 延枝,福本 かおる

申请号：

JP2011511481

公开号：

JPWO2010126165A1

申请日:

2010.04.27

申请国别(地区):

JP

年份:

2012

代理人:

摘要：

The food impression of the meat with the Jewish sea and the software, can obtain the flesh processed food whose eating quality is satisfactory the calcium lactate, organic acid, amino acid, the sugar as the meat softening modifier by using.乳酸カルシウム、有機酸、アミノ酸、糖質を肉軟化改質剤として用いることにより、肉の食感がジューシーかつソフトで、食味が良好な食肉加工食品を得ることができる。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/