PARK, JOO IL,박주일,YUN, SEONG JUN,윤성준,PARK, JOO ILKR,YUN, SEONG JUNKR
申请号：
KR1020140055415
公开号：
KR1020150128295A
申请日:
2014.05.09
申请国别(地区):
KR
年份:
2015
代理人:
摘要：
The present invention is to provide Kimchi having abundant zymogens which is beneficial to a human body by preventing an oxidization of Kimchi while maintaining a unique taste of Kimchi by making Kimchi using Phellinus linteus having an excellent anticancer effect. To this end, the method comprises the following steps of: cutting the Phellinus linteus into a certain size； heating the cut Phellinus linteus under a constant atmosphere pressure to easily perform extraction due to a superconductivity effect by tourmaline when heating the same； and mixing 2% of an extracted Phellinus linteus extract with a seasoning with respect to a whole ratio, thereby preventing Kimchi from being softened and maintaining the taste of Kimchi while preventing the oxidization.본 발명은 항암효과가 우수한 상황버섯을 사용하여 김치를 담금토록 함으로서 김치의 고유의 맛을 유지하면서도 김치의 산화를 방지하여 인체에 유익한 발효균이 풍부한 김치를 제공토록 한 것이다.이를 위하여 상황버섯을 일정한 크기로 세절토록 하고, 세절된 것을 일정한 기압하에서 가열토록 하고, 가열할 경우에 전기석에 의한 초전효과로 쉽게 추출이 가능하게 되며, 추출된 상황버섯엑기스를 양념과 전체적인 비율에서 2%로 혼합토록 함으로서 산화를 방지하면서도 김치의 물러짐을 방지하고 맛이 변함이 없는 김치를 제공하게 되는 것이다.
