FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the technology for production of fish-and-vegetable preserves. The method envisages packing of cut cod, maintained in a salt solution and fried, with a white sauce and garnish with subsequent sealing and sterilisation. The garnish is represented by milled parsley and dill greens mixed with carrots and bulb onions sauteed in vegetable oil. The sauce is produced by way of cooking a mixture of ground pumpkin seeds extraction cake, preliminarily maintained in water till swelling, with sour cream, sugar and ground black pepper with acetic acid addition.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства рыбоовощных консервов. Способ предусматривает фасовку с белым соусом и гарниром, выдержанной в солевом растворе и обжаренной нарезанной трески, с последующей герметизацией и стерилизацией. В качестве гарнира используют смешанную с пассерованными в растительном масле морковью и репчатым луком измельченную зелень петрушки и укропа. Соус получают путем варки смеси предварительно выдержанного в воде до набухания молотого шрота семян тыквы со сметаной, сахаром и молотым черным перцем, при добавлении уксусной кислоты. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
