FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the garnish preserves production technology. The method envisages recipe components preparation, bulb onions and carrots cutting and sauteing in fat, ground pumpkin seeds extraction cake pouring with drinking water and maintenance for swelling, mixing the said components (while heated) with fermented cabbage, tomato paste, sugar, black hot pepper and laurel leaf, packing, sealing and sterilisation of the produced mixture.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства гарнирных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и пассерование в жире моркови и репчатого лука, заливку питьевой водой и выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы, смешивание перечисленных компонентов при нагревании с квашеной капустой, томатной пастой, сахаром, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
