卵加工食品用の容器詰食感改良組成物及び該組成物を使用した卵加工食品の製造方法
- 专利权人:
- キッコーマン株式会社
- 发明人:
- 小谷野 祐希
- 申请号：
- JP20160141238
- 公开号：
- JP2018011516(A)
- 申请日:
- 2016.07.19
- 申请国别(地区):
- 日本
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 【課題】本発明の目的は、従来技術と比較して、安定して簡潔に、優れた食感及び風味を有する卵加工食品を調製するために利用される容器詰食感改良組成物及び該組成物を利用した卵加工食品の製造方法を提供することにある。【解決手段】上記目的は、乳清タンパク質とエタノールと水あめとを含有し、及びｐＨが３．０よりも高く、かつ、ｐＨが６．０以下である、卵加工食品用の容器詰食感改良組成物、及び該組成物と全卵とを混合したものを加熱調理することにより卵加工食品を得る工程を含む、卵加工食品の製造方法により解決される。【選択図】なし
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
