魚肉すり身入り菓子様加工食品及び該食品の食感改良及び／又は魚臭低減方法
- 专利权人:
- 发明人:
- 申请号：
- JP20130139603
- 公开号：
- JP2015012810(A)
- 申请日:
- 2013.07.03
- 申请国别(地区):
- 日本
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- <p>【課題】魚肉すり身を含有しながらも、軽くてソフトな食感を有する菓子様加工食品を提供する。具体的には、加熱、冷却工程を経ることで、弾力的食感となる魚肉すり身の生地を改良し、水産練り製品とは異なった、軽くてソフトな食感を有するドーナツ、ケーキ等の菓子様加工食品を提供する。更には、魚肉すり身特有の臭気が低減され、魚が苦手な人でも抵抗なく食せる、魚肉すり身入り菓子様加工食品を提供する。【解決手段】魚肉すり身入り菓子様加工食品に、デキストリンを添加する。【選択図】 なし</p>
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
