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一种手工小麦胚芽挂面的制作方法
- 专利权人:
- 余之超
- 发明人:
- 余之超,王大吉
- 申请号：
- CN201611140060.9
- 公开号：
- CN106722106A
- 申请日:
- 2016.12.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 成丹
- 摘要：
- 本发明公开了一种手工小麦胚芽挂面的制作方法，具体为：步骤1：选择纯正的小麦胚芽；步骤2：用磨浆机加水冷磨小麦胚芽，以免破坏营养成分；步骤3：用筛子过滤出胚芽渣得到小麦胚芽浆水；步骤4：用小麦胚芽浆水、小麦原粉、食用盐进行和面；步骤5：将醒面之后搓大条，将大条盘好后在容器中再次醒面；步骤6：将醒好的大条搓小条，再醒面；步骤7：将醒好的小条进行上筷子，然后放入专用醒面箱醒面；步骤8：将醒好的小条拉伸至3.8米‑4米长，待风干，得到手工小麦胚芽挂面。本发明手工小麦胚芽挂面的制作方法，在保证不破坏小麦胚芽营养的基础上，给手工挂面里加入10％的冷磨胚芽浆水，突破了现有手工挂面技术无法添加小麦胚芽的问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
