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一种杏仁露饮料的加工方法
- 专利权人:
- 河北承德露露股份有限公司
- 发明人:
- 鲁永明,黄国忠,王新国,董晓鹏
- 申请号：
- CN201810980047.7
- 公开号：
- CN109349353A
- 申请日:
- 2018.27.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种杏仁露饮料的加工方法,属于植物蛋白饮料加工技术领域。该加工方法包括以下步骤:1、将未脱苦野山杏仁加工成杏仁糜,所述杏仁糜的粒径为60微米以下;2、将杏仁糜和其他辅料调配均匀;3、搅拌、剪切;4、熬制;5、均质;6、灌装、封口;7、杀菌。本发明实施例的加工方法通过优化控制杏仁糜加工温度、熬制条件、真空脱苦真空度参数、均质压力、灌装温度等工艺参数,可减少未脱苦野山杏仁中苦杏仁苷水解产生的氰化物以及野山杏仁中的不饱和脂肪酸在加工过程中被氧化,使所得杏仁露饮料的脂肪含量在1.8%以上,不饱和脂肪酸占脂肪总量的比例达到85%以上,蛋白质含量在0.8%以上,最大限度保留杏仁的营养成分。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
