一种植物蛋白咖啡饮料的加工方法
- 专利权人:
- 河北承德露露股份有限公司
- 发明人:
- 高玉丽,张秦
- 申请号：
- CN201710500916.7
- 公开号：
- CN107410621B
- 申请日:
- 2017.06.27
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种植物蛋白咖啡饮料的加工方法,涉及植物蛋白饮料加工技术领域。具体地,所述植物蛋白咖啡饮料的加工方法包括:步骤1、将植物果仁与咖啡豆一起研磨,得到糜状物,所述糜状物中固体颗粒的粒径小于或者等于50微米,研磨过程中保持所述糜状物的温度小于或者等于60℃;步骤2、将糜状物、植物油以及其他配料加入水中调配;步骤3、搅拌、熬制;步骤4、过滤、均质;步骤5、灌装、封口;步骤6、杀菌,冷却得到植物蛋白咖啡饮料。通过将咖啡豆与植物果仁一起研磨生产植物咖啡蛋白饮料,保留了咖啡丰富的香气与口感,提升所生产的植物蛋白咖啡饮料的口曾层次度;通过添加植物油提升了植物蛋白咖啡饮料的口感醇厚度。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
