一种高稳定性豌豆蛋白原味饮料及其制备方法
- 专利权人:
- 上海交通大学
- 发明人:
- 张洪斌,马爱勤,韦越,蔡志祥
- 申请号：
- CN201910345333.0
- 公开号：
- CN109924383A
- 申请日:
- 2019.26.04
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种高稳定性豌豆蛋白原味饮料及其制备方法,涉及食品加工技术领域,其中,所述高稳定性豌豆蛋白原味饮料制备方法包括以下步骤:将一定质量比的豌豆蛋白溶于超纯水中,搅拌一定时间后,加入一定质量比的蔗糖,用高速分散均质机均质得到豌豆蛋白分散液;然后将一定量的多糖稳定剂加入到所述豌豆蛋白分散液中,搅拌混合得到豌豆蛋白原味饮料;最后高温灭菌再冷却到室温即可。本发明制备工艺简便高效、绿色安全,制得的豌豆蛋白原味饮料营养价值高、无不良气味、稳定性好,可有效延长蛋白饮料的货架期,能满足消费者特别时吞咽困难人群的不同营养和口感需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
