多汁性鱼糜制品加工方法
- 专利权人:
- 泰州安井食品有限公司;泰州安井食品有限公司；福建安井食品股份有限公司；辽宁安井食品有限公司；四川安井食品有限公司
- 发明人:
- 黄建联,阮东娜,江猛,丁浩宸,郁晓君,段奇龙,郭秀瑾,王斯良,王祺,范大明,朱定和
- 申请号：
- CN201710734670.X
- 公开号：
- CN107495185A
- 申请日:
- 2017.08.24
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种多汁性鱼糜制品加工方法,其包括以下步骤:首先进行水油淀粉芡加工获取水油淀粉芡,并将鱼糜、食盐和水油淀粉芡进行混合获得鱼糜浆料;然后将鱼糜浆料进行成型、定型处理;最后进行预冷、冻结处理即可得到一种多汁性鱼糜制品。采用本发明的加工方法制得的多汁性鱼糜制品加热复煮后的组织质构中汁液含量显著大于常规鱼糜制品,在感官质地上表现出显著的润口、多汁。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
