一种发酵大米粉的制作方法
- 专利权人:
- 金健米业股份有限公司
- 发明人:
- 林利忠,刘也嘉,梅小弟,张琼,肖冬梅
- 申请号：
- CN201510329534.3
- 公开号：
- CN104886459A
- 申请日:
- 2015.06.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 章社杲`卢军峰
- 摘要：
- 一种发酵大米粉的制作方法，采用普通精白籼米作为原料，利用发酵米粉制作过程中自然发酵的发酵液作为发酵液原液，并在发酵液原液中利用包括发酵乳杆菌、唾液乳杆菌、植物乳杆菌及酵母在内的混合菌液配制成混合发酵菌液，将普通精白籼米加温水浸泡后利用上述混合发酵菌液进行恒温发酵，并在恒温发酵过程完成后依次进行过滤、离心甩干、研磨、干燥操作，即制得发酵大米粉。本发明加工的大米粉具有低镉、大米发酵香，可以加工更好的米线、米糕等米制品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
