一种米粉的发酵制作方法
- 专利权人:
- 江苏中通生物科技有限公司
- 发明人:
- 蒋忠良,姜亚柱,候居峰,蒋玉
- 申请号：
- CN201710971409.1
- 公开号：
- CN107712612A
- 申请日:
- 2017.10.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 夏哲华
- 摘要：
- 本发明公开了一种米粉的发酵制作方法，包括如下步骤：1）、将大米浸泡3‑5小时，然后研磨成浆状；2）、用75%的酒精溶液对发酵罐口喷洒消毒；3）、将发酵剂和去离子水按照1：2进行溶解然后待步骤1）中的浆状米粉加到发酵罐后进行搅拌，搅拌同时将发酵剂溶液加入到发酵罐中；4）、控制发酵罐的温度在24‑30℃，发酵6‑8小时；5）、将发酵好的米粉和食用油安装5:1的比较混合蒸煮25‑35分钟；6）、检测、包装。本发明加工米粉方法，具有方法简单、易操作等优点，值得推广；本发明的米粉加工有筋道，能很好地增加口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
