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一种剁辣椒片与大米粉配方及制作方法
- 专利权人:
- 常德市鞍鑫食品科技有限公司
- 发明人:
- 朱天保
- 申请号:
- CN201810925650.5
- 公开号:
- CN108967813A
- 申请日:
- 2018.08.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 陈晨
- 摘要:
- 本发明公开了一种剁辣椒片与大米粉配方及制作方法,包括以下原料:红辣椒,辣椒粉,食盐,氯化钙,山梨酸钾,香兰素,麦芽酚,乙二胺四乙酸钠,乙二胺,鸡精,大蒜,生姜,白酒,八角茴香,牛肉,柠檬酸,甘草,丁香,迷迭香,鼠尾草,金银花提取物,己糖胺,葡萄糖胺,增味剂,保鲜剂,抗氧化剂,大米和纯净水,制作方法包括以下步骤:S1、称取原料;S2、将红辣椒冲洗,切成片状物,将红辣椒片和部分原料混合得到剁辣椒片;S3、将大米粉碎得到大米粉;S4、将剁辣椒片、大米粉和其他原料混合发酵;本发明通过将剁辣椒片窖藏和发酵,提高产品的口感,使得产品既有辣味,又增加了发酵特有的醇香及绵酸味,咸淡适口,且香辣突出,无异味。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址:
- http://www.ckcest.cn/home/