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一种剁辣椒片与大米粉配方及制作方法
- 专利权人:
- 常德市鞍鑫食品科技有限公司
- 发明人:
- 朱天保
- 申请号：
- CN201810925650.5
- 公开号：
- CN108967813A
- 申请日:
- 2018.08.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 陈晨
- 摘要：
- 本发明公开了一种剁辣椒片与大米粉配方及制作方法,包括以下原料：红辣椒，辣椒粉，食盐，氯化钙，山梨酸钾，香兰素，麦芽酚，乙二胺四乙酸钠，乙二胺，鸡精，大蒜，生姜，白酒，八角茴香，牛肉，柠檬酸，甘草，丁香，迷迭香，鼠尾草，金银花提取物，己糖胺，葡萄糖胺，增味剂，保鲜剂，抗氧化剂，大米和纯净水，制作方法包括以下步骤：S1、称取原料；S2、将红辣椒冲洗，切成片状物，将红辣椒片和部分原料混合得到剁辣椒片；S3、将大米粉碎得到大米粉；S4、将剁辣椒片、大米粉和其他原料混合发酵；本发明通过将剁辣椒片窖藏和发酵，提高产品的口感，使得产品既有辣味，又增加了发酵特有的醇香及绵酸味，咸淡适口，且香辣突出，无异味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
