一种即食熏鱼的加工工艺
- 专利权人:
- 西华大学
- 发明人:
- 李明元,胡永正,李梅,丁文武,黄玉坤,古霞,邓维泽,闫天龙
- 申请号：
- CN201510774475.0
- 公开号：
- CN105211935A
- 申请日:
- 2015.11.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 袁英
- 摘要：
- 本发明公开了一种即食熏鱼的加工工艺，属于水产品加工技术领域，加工工艺包括预处理、两次去腥处理、腌制、烫漂、脱水、烘干、油炸、浸渍和包装。本发明采用采肉率低和土腥味重的草鱼为原料，通过2次脱腥处理，解决了草鱼腥味重的问题；本发明将制作工艺参数化，提高了产品质量的稳定性，更利于工业化大规模生产；利用本发明方法生产的即食熏鱼产品大小均匀，鱼肉紧密、有嚼劲、味道鲜美，不受时间地点的限制，可以即食食用；本发明方法易于控制、生产方法节能环保、提高了经济效益和市场竞争力。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
