一种燕麦即食冲调粉及其加工工艺
- 专利权人:
- 北京工商大学
- 发明人:
- 王静,张慧娟,刘英丽,孙宝国,庞小一
- 申请号：
- CN201410033189.4
- 公开号：
- CN103876018A
- 申请日:
- 2014.01.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种燕麦即食冲调粉的加工工艺，以酶解燕麦粉为原料，经蒸煮、烘炒后粉碎过筛，加酶处理后喷雾干燥，加入二氧化硅和木糖醇，即制成燕麦即食冲调粉。科学研究和商业市场对燕麦的高度重视主要是由于燕麦具有高含量的β-葡聚糖，但是燕麦也具有高含量的蛋白质，且氨基酸组成比较全面。本发明应用蛋白酶酶解燕麦粉，提高燕麦蛋白的生物利用率，制备一种富含生物活性多肽的燕麦即时冲调粉。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
