一种抗过敏海鲜椰蓉月饼馅
- 专利权人:
- 蚌埠市金旺食品有限公司
- 发明人:
- 黄劲松
- 申请号：
- CN201711106107.4
- 公开号：
- CN107950932A
- 申请日:
- 2017.11.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 付涛
- 摘要：
- 本发明公开了一种抗过敏海鲜椰蓉月饼馅，其特征在于，包括以下方面：抗过敏海鲜椰蓉月饼馅由椰蓉、对虾、皮皮虾、酸奶酪、葡萄、橄榄油、芝麻油等原料制成，其加工方法包括（1）虾肉预处理，先将虾肉浸入黄酒中浸泡，然后浸入处理液密封浸渍；（2）煮制，将预处理虾肉浸入绿茶水蒸煮冷却后碾成虾浆；（3）低温发酵，向椰蓉中加入葡萄果浆和酸奶酪，搅拌混合后恒温静置；（4）辅料加工，先分别将花生、杏仁、黑芝麻等进行炒制、粉碎后混合；（5）馅料制作，向混合椰蓉加入蒸煮虾浆搅拌混合，然后加入辅助料、橄榄油、芝麻油和银杏叶粉混合；（6）焖制，将初制馅料使用薄荷叶覆盖并使用食品保鲜膜包裹进行焖制。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
