一种保持肉质营养及口感的黄焖两样
- 专利权人:
- 天津市月坛学生营养餐配送有限公司
- 发明人:
- 付蓬勃,唐红威
- 申请号：
- CN201710332481.X
- 公开号：
- CN108850852A
- 申请日:
- 2017.05.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 陈欣
- 摘要：
- 本发明涉及食品工业化生产领域，尤其涉及一种保持肉质营养及口感的黄焖两样，将各组分食材有机组合，相辅相成，制作方法上，采用白水煮制、牛肉晾凉、小火熬制多个加工环节，合理的使用食品工业的手段将牛肉肉质的营养保持起来，并且增加了的口感，牛肉经过2次炖制，使得牛肉更加的美味入味；采用圆筒内搅拌刀自挤压原理，滚揉肉块，肉块经自我摔打，相互挤压，使肉的蛋白质水解，肉感松软。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
